List of products by manufacturer  Pecorino bagnolese

la Cooperativa Agricola Pecorino Bagnolese nasce nel 2009 dall’unione di 5 pastori Bagnolesi con l'obbiettivo di preservare la razza ovina (pecora bagnolese) e di garantire e diffondere la pregiata varietà di prodotti derivanti dalla lavorazione manuale del latte di pecora tramandata da generazioni.

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Nasce nell’anno 2009 dall’unione di 5 pastori Bagnolesi con a capo Patrizio Della Polla in qualità di responsabile..


Lo scopo dell’azienda oltre a preservare la razza ovina (Pecora Bagnolese) è quello di aumentare la diffusione dei prodotti derivanti dalla lavorazione manuale, tramandata da generazioni, del latte di pecora.


La genuinità del prodotto è garantita dall’alimentazione naturale al pascolo, dalle piccole dimensioni degli allevamenti, a gestione familiare e lontani dai grandi insediamenti urbani.


Il latte di pecora, ricco di proteine e con una elevata attitudine alla caseificazione, costituisce la materia prima per produrre formaggi pecorini di ottima qualità e ricotta.


Questo formaggio dal sapore inconfondibile, deve il suo nome a Bagnoli Irpino, un paese in provincia di Avellino. Si tratta di uno dei centri più importanti di allevamento della razza ovina che produce il pecorino bagnolese. La pecora bagnolese pascola sulle cime dell’Irpinia, lontana dai centri abitati, dove produce il latte che successivamente verrà lavorato per dare vita al nostro prodotto. Alla vista, il pecorino si presenta con una crosta dura e compatta, dal colore giallo tendente al marrone bruno; all’interno invece predomina il giallo paglierino. La pasta è grassa, dura, dal sapore squisitamente piccante è pronto per essere servito in tavola dopo una stagionatura di almeno 60 giorni, mentre tempi più lunghi aumentano il piccante, rendendolo un ottimo cacio da grattugia. Una pietanza da tavolo, da consumare insieme a frutta o miele, accompagnato da un vino dolce, magari un passito, che sposa ed esalta il gusto deciso del pecorino bagnolese.

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  • Pecorino bagnolese stagionato in vinaccia 1kg

    E' caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa, di colore giallo tendente al bruno; al gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura.Il pecorino bagnolese stagionato in vinaccia, dopo 2 mesi di asciugatura viene aromatizzato per contatto con vinaccia per circa 30 giorni.

    24,04 €
  • Pecorino bagnolese stagionato in fieno 1kg

    E' caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa, di colore giallo tendente al bruno; al gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura.Il pecorino bagnolese aromatizzato alla paglia dopo 2 mesi di asciugatura viene aromatizzato per contatto con fieno per circa 2 mesi.

    22,79 €
  • Pecorino bagnolese stagionato in crusca 1kg

    Il pecorino bagnolese aromatizzato alla crusca stagionato è un formaggio prodotto con latte di pecora proveniente dalla pecora di razza Bagnolese. Dopo 2 mesi di asciugatura viene aromatizzato per contatto con crusca per circa 4 mesi. E' caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa, di un colore tendente al bruno.

    22,12 €
  • Pecorino bagnolese stagionato 1kg

    Questo formaggio, dal sapore inconfondibile, deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina che produce il pecorino bagnolese più importante di Avellino. E' caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa, di colore giallo tendente al bruno , al gusto che tende decisamente al piccante.

    22,12 €
  • Pecorino bagnolese semi stagionato 1kg

    Questo formaggio, dal sapore inconfondibile, deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina che produce il pecorino bagnolese più importante di Avellino. E' caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa, di colore giallo tendente al bruno; al gusto risulta squisitamente piccante a...

    18,27 €
  • Pecorino bagnolese con piccante 1kg

    Questo formaggio, dal sapore inconfondibile, deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina che produce il pecorino bagnolese più importante di Avellino. Al latte crudo si unisce il caglio di agnello prodotto localmente e il peperoncino, poi si separa la massa dal siero che viene posta nei cesti di vimini e salati e poi...

    20,19 €
  • Pecorino bagnolese con pepe nero 1kg

    Questo formaggio, dal sapore inconfondibile, deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina che produce il pecorino bagnolese più importante di Avellino. Al latte crudo si unisce il caglio di agnello prodotto localmente e il pepe, poi si separa la massa dal siero che viene posta nei cesti di vimini e salati e poi...

    20,19 €
  • Pecorino bagnolese con noci 1kg

    Questo formaggio, dal sapore inconfondibile, deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina che produce il pecorino bagnolese più importante di Avellino. Al latte crudo si unisce il caglio di agnello prodotto localmente e le noci, poi si separa la massa dal siero che viene posta nei cesti di vimini e salati e poi...

    20,19 €
  • Pecorino bagnolese al tartufo nero 1kg

    Il Pecorino bagnolese al tartufo è un formaggio molto pregiato, viene prodotto con latte di pecora pastorizzato, e durante la preparazione viene aggiunto tartufo macinato. Presenta una crosta di colore giallo tendente al bruno ,costellata di tartufo che al suo interno racchiude una struttura magnificamente equilibrata con un aroma di tartufo intenso. 

    19,23 €